Ingrédients:

  • 6 tomates mûres (environ 900 g)
  • 1 concombre (environ 250 g), pelé et haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 oignon rouge, haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 60 ml de vinaigre de Xérès
  • 120 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre noir au goût
  • 2 tranches de pain rassis (environ 60 g)
  • Eau froide si nécessaire (pour ajuster la consistance)

Instructions:

  1. Laver et couper les tomates. Peler et hacher le concombre. Épépiner et hacher le poivron. Hacher l'oignon.
  2. Dans un mixeur, combiner les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon, et l'ail. Ajouter le pain rassis, le vinaigre, et l'huile d'olive.
  3. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûter et ajuster le sel, le poivre, et ajouter de l'eau si nécessaire pour liquéfier.
  4. Transférer le gaspacho dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  5. Servir dans des bols, avec éventuellement un filet d'huile d'olive et des légumes coupés en garniture.