Ingrédients:

  • 500g d'Attiéké frais ou déshydraté (semoule de manioc)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de friture (récupérée après cuisson)
  • 1 pincée de sel
  • 400g de thon frais (2 tranches épaisses)
  • 100g de farine de blé
  • 500ml d'huile de friture
  • 1 cube de bouillon de saisonnement
  • 2 oignons rouges moyens
  • 4 piments frais (type piment oiseau)
  • 2 tomates fermes

Instructions:

  1. Nettoyez le thon et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Salez et assaisonnez avec la moitié d'un cube de bouillon émietté. Enrobez chaque morceau de thon généreusement avec la farine de blé.
  2. Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde. Une fois l'huile bien chaude, faites frire le poisson jusqu'à l'obtention d'une texture très croustillante et d'une couleur brun doré.
  3. Préparez l'attiéké en le chauffant à la vapeur (couscoussier) pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les grains soient bien séparés et légers.
  4. Pendant la cuisson, ciselez finement les oignons rouges, hachez les piments et coupez les tomates en petits dés.
  5. Pour le dressage, disposez l'attiéké dans une assiette, arrosez-le d'une cuillère à soupe d'huile de friture chaude. Émiettez le reste du cube de bouillon sur la semoule. Ajoutez le poisson frit et recouvrez avec le mélange d'oignons, de piment et de tomates.