Ingrédients:

  • 1 kg de gambas fraîches (calibre 16/20)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette (optionnel)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 120g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées
  • 2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées, hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
  • 1 échalote, hachée finement

Instructions:

  1. Mélanger les gambas avec l'huile d'olive, l'ail haché, le piment d'Espelette (si utilisé), le sel et le poivre. Bien enrober.
  2. Combiner les tomates cerises coupées, l'huile d'olive, le jus de citron, les câpres, les olives noires, le persil et l'échalote dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre.
  3. Préchauffer la plancha à feu moyen-vif.
  4. Disposer les gambas sur la plancha chaude en une seule couche. Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
  5. Disposer les gambas sur un plat de service. Napper généreusement avec la sauce vierge citronnée. Servir immédiatement. Pour une délicieuse plancha recette, servir immédiatement.