Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 100 g d'oignon jaune
  • 10 g de persil frais
  • 1 œuf entier
  • 30 g de farine de blé
  • 5 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 pincée de noix de muscade râpée

Instructions:

  1. Laver et éplucher les pommes de terre, puis les râper grossièrement avec l'oignon.
  2. Placer les légumes râpés dans un torchon propre ou une étamine et presser avec force pendant 2 minutes pour extraire un maximum d'eau.
  3. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre essorées avec l'œuf, la farine, le persil et les épices jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  4. Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  5. Former des petits tas de préparation sur la plaque et les aplatir pour créer des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
  6. Badigeonner légèrement le dessus des galettes avec l'huile d'olive.
  7. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.