Ingrédients:

  • 500 g de pommes de terre
  • 60 g d'oignon jaune
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 œuf entier
  • 20 g de farine de blé T55
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 30 ml d'huile de tournesol

Instructions:

  1. Râpez les pommes de terre et l'oignon. Note: Gardez des filaments réguliers
  2. Placez le mélange dans un tissu en coton propre et pressez avec force pendant 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit sec au toucher.
  3. Dans un saladier, mélangez les légumes essorés avec le sel, le poivre et la muscade.
  4. Incorporez l'œuf battu et la farine.
  5. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène où chaque filament est enrobé de liant.
  6. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen vif jusqu'à ce qu'elle ondule légèrement.
  7. Déposez des cuillerées de pâte et aplatissez les pour former des disques de 1 cm d'épaisseur.
  8. Laissez cuire sans toucher pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les bords soient d'un brun doré profond.
  9. Retournez les galettes et dorez l'autre face pendant 3 minutes.