Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g), fermes et brillantes
  • 50g de parmesan Reggiano DOP, râpé finement
  • 50g de chapelure panko
  • 1 œuf entier, large
  • 1 cuillère à soupe de farine (ou fécule de maïs)
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)
  • 100g de yaourt grec nature
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 pincée d'ail en poudre
  • Salade verte ou Salade de Concombres (pour l'accompagnement)

Instructions:

  1. Laver les courgettes et couper les extrémités. Couper les courgettes en bâtonnets d'environ 1cm de large et 6-8cm de long. Retirer la partie centrale contenant les graines. Sécher soigneusement les bâtonnets avec un torchon propre.
  2. Dans le premier bol, battre l'œuf avec une pincée de sel. Dans le deuxième bol, mélanger la chapelure panko, le parmesan râpé, le paprika, l'origan, le poivre noir et le piment d'Espelette (si utilisé). Dans le troisième bol, placer la farine (ou la fécule de maïs).
  3. Enrober chaque bâtonnet de courgette dans la farine, en secouant l'excédent. Tremper ensuite dans l'œuf battu, en laissant égoutter l'excédent. Enfin, enrober généreusement dans le mélange chapelure-parmesan. Presser légèrement pour faire adhérer.
  4. Disposer les bâtonnets panés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, sans les superposer. Arroser légèrement d'huile d'olive.
  5. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Enfourner et cuire pendant 15-18 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson. Surveiller la cuisson pour éviter que la panure ne brûle.
  6. Préchauffez l'Airfryer à 190°C pendant 3 minutes. Placez les bâtonnets panés en une seule couche dans le panier, en évitant de les superposer. Arrosez légèrement d'huile d'olive et faites cuire 10-12 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez reposer 1 minute avant de servir.
  7. Dans un petit bol, mélanger le yaourt, le jus de citron et l'ail en poudre. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  8. Servir les frites de courgettes au parmesan chaudes, accompagnées de la sauce yaourt et d'une salade verte.