Ingrédients:

  • 250g de mascarpone
  • 200ml de crème liquide entière
  • 60g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 500g de fraises fraîches
  • 100ml de lait
  • 20g de sucre en poudre
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Instructions:

  1. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en la moitié en fines lamelles pour le contour et l'autre moitié en petits dés pour l'intérieur.
  2. Mélangez le lait et le sucre dans un bol jusqu'à dissolution complète pour créer le sirop d'imbibage.
  3. Placez les bols et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes.
  4. Trempez rapidement les biscuits dans le lait sucré sans les noyer et tapissez le fond du cercle à pâtisserie avec une première couche.
  5. Étalez une fine couche de crème mascarpone, puis disposez une couche de dés de fraises.
  6. Tapissez les parois internes du cercle avec les lamelles de fraises, face coupée contre la paroi.
  7. Répétez l'opération en alternant biscuits imbibés, crème et dés de fraises jusqu'au sommet du cercle.
  8. Terminez par une couche de crème lisse sur le dessus et égalisez la surface à l'aide d'une spatule.
  9. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour la stabilisation.
  10. Passez une lame de couteau chaude le long du cercle avant de le retirer délicatement.