Ingrédients:
- 100 g de beurre non salé, ramolli
- 80 g de sucre granulé
- 2 gros jaunes d'œufs
- 150 g de farine tout usage
- 4 g de levure chimique
- 20 g de poudre d'amandes
- Pincée de sel de mer
- 250 ml de crème épaisse, très froide
- 125 g de crème fraîche
- 40 g de sucre glace, tamisé
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 500 g de fraises fraîches, équeutées et tranchées ou coupées en quartiers
- 2 c. à soupe de sucre granulé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Facultatif : Feuilles de menthe fraîche, pour la garniture
- Facultatif : Coulis de fraises (fait maison ou acheté en magasin)
Instructions:
- Préparer le sablé breton : Crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Battre les jaunes d'œufs.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d'amandes et le sel.
- Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée et découper des formes (cercles, carrés, etc.).
- Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laisser refroidir complètement, puis émietter en petits morceaux.
- Préparer les fraises : Dans un bol, mélanger délicatement les fraises tranchées avec le sucre et le jus de citron.
- Laisser macérer pendant au moins 15 minutes, en permettant aux jus de se libérer.
- Préparer la mousse de crème fraîche : Dans un bol refroidi, fouetter la crème épaisse jusqu'à la formation de pics mous.
- Incorporer délicatement la crème fraîche, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit homogène et épaissi. Veillez à ne pas trop fouetter.
- Assembler la Fraîcheur aux Fraises : Dans des verres ou des bols individuels, étager le sablé breton émietté, les fraises macérées et la mousse de crème fraîche. Répéter les couches au besoin.
- Garnir de moitiés de fraises fraîches et de feuilles de menthe.
- Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.
- Arroser de coulis de fraises si désiré. Fracheur aux fraises !