Ingrédients:

  • 30 ml de beurre non salé
  • 2 gros poireaux, parties blanches et vert clair seulement, finement tranchés (environ 2 tasses tranchées)
  • 2.5 ml de sel marin, plus au goût
  • 1.25 ml de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût
  • 60 ml de vin blanc sec (comme Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio) ou bouillon de poulet
  • 120 ml de crème épaisse ou crème fraîche
  • 15 ml de ciboulette fraîche finement hachée, pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les poireaux: Laver et trancher finement les poireaux. Assurez-vous qu'il ne reste plus de terre entre les couches.
  2. Faire revenir les poireaux: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux, le sel et le poivre. Remuer pour enrober.
  3. Cuire lentement: Couvrir la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres et translucides, environ 20 à 25 minutes. Réduire le feu si nécessaire pour éviter de brûler. Les poireaux doivent être très mous, presque fondants.
  4. Déglacer (Facultatif): Si vous utilisez du vin blanc, le verser dans la poêle et cuire pendant 1 à 2 minutes, en grattant les morceaux bruns du fond de la poêle. Si vous utilisez du bouillon de poulet, l'ajouter maintenant.
  5. Ajouter la crème: Incorporer la crème épaisse (ou crème fraîche) et cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le tout soit chaud. Ne pas faire bouillir.
  6. Assaisonner et servir: Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin. Garnir de ciboulette fraîche (si utilisé). Servir immédiatement. Fondue de poireaux.