Ingrédients:
- 2 litres de bouillon de poulet ou de légumes
- 50g de champignons shiitake séchés, réhydratés et tranchés
- 5cm de gingembre frais, tranché
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 2 étoiles de badiane
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 piment chili, tranché (facultatif)
- 500g de bœuf finement tranché (par exemple, faux-filet, entrecôte)
- 300g de poitrine de poulet finement tranchée
- 200g de poisson finement tranché (par exemple, saumon, cabillaud)
- 200g de crevettes décortiquées
- 200g de bok choy, finement tranché
- 1 carotte, tranchée
- 1 courgette, tranchée
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 botte d'oignons verts
- Tofu, tranché (facultatif)
- Sauce soja
- Sauce hoisin
- Sauce aux arachides
- Sauce chili douce
- Huile de sésame
- Vinaigre de riz
- Sriracha
Instructions:
- Préparer le bouillon : Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients du bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes. Filtrer le bouillon (facultatif).
- Préparer les ingrédients à tremper : Pendant que le bouillon mijote, préparer tous les ingrédients à tremper. Trancher finement les viandes, le poisson et les légumes. Disposer sur des plateaux.
- Préparer la fondue : Verser le bouillon dans le caquelon à fondue et placer sur le brûleur ou la base électrique. Porter le bouillon à ébullition douce.
- Temps de la fondue! : Chaque personne utilise une fourchette à fondue pour piquer l'ingrédient choisi et le faire cuire dans le bouillon chaud jusqu'à ce qu'il soit cuit. Tenir compte des temps de cuisson des différents ingrédients.
- Tremper et déguster : Tremper l'ingrédient cuit dans vos sauces préférées et savourer!