Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
  • 125 g de beurre doux
  • 3 œufs entiers
  • 60 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 4 fraises fraîches
  • 10 g de sucre glace
  • Beurre fondu pour le graissage

Instructions:

  1. Lavez et séchez soigneusement les fraises, puis coupez la base de chaque fruit pour qu'elles tiennent droit.
  2. Placez les fraises au congélateur pendant 10 minutes pour ralentir leur cuisson et préserver le cœur liquide.
  3. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à l'obtention d'un mélange brillant et homogène.
  4. Dans un bol séparé, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  5. Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation aux œufs à l'aide d'une maryse.
  6. Tamisez la farine et le sel sur la pâte, puis mélangez juste assez pour éliminer les grumeaux sans trop travailler la pâte.
  7. Beurrez généreusement les ramequins et farinez-les légèrement.
  8. Remplissez chaque ramequin au tiers avec la pâte au chocolat.
  9. Insérez une fraise entière bien centrée en pressant légèrement, puis recouvrez avec le reste de la pâte jusqu'à 1 cm du bord.
  10. Enfournez pour 10 minutes à température précise pour obtenir l'effet coulant.