Focaccia au Levain Sans Levure LItalie à la Maison

Instructions:

1. Activez le levain en combinant le levain avec le liquide et la farine indiqués dans le kit, dans le bol du batteur sur socle.
2. Ajoutez le reste de la farine, de l'eau et de l'huile d'olive au levain activé. Pétrissez avec le crochet jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
3. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes (autolyse).
4. À l'aide d'un grattoir à pâte, étirez doucement un côté de la pâte vers le haut et repliez-le sur lui-même. Faites pivoter le bol et répétez l'opération sur les quatre côtés. Laissez reposer pendant 30 minutes.
5. Répétez le processus d'étirement et de pliage une deuxième fois.
6. Couvrez le bol et laissez lever la pâte à température ambiante pendant environ 10 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
7. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
8. Transférez délicatement la pâte sur la plaque de cuisson préparée. Étalez-la uniformément, en essayant de conserver le plus d'air possible.
9. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive et l'eau pour la garniture. Arrosez la pâte de ce mélange. À l'aide du bout des doigts, appuyez doucement pour former des alvéoles à la surface de la focaccia.
10. Couvrez la focaccia et laissez-la lever à nouveau à température ambiante pendant environ 45 minutes.
11. Préchauffez le four à 220°C.
12. Faites cuire au centre du four préchauffé pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
13. Sortez la focaccia du four et laissez-la refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de la transférer sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.