Ingrédients:
- 600 g farine à pizza
- 150 g okara, frais ou congelé
- 2.5 c. à café de sel
- 20 g levure fraîche ou 7g levure sèche active
- 400 ml eau tiède
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 5 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe eau
- 3 brins romarin frais
- 1 c. à café fleur de sel
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger la farine, l'okara et le sel. Émietter la levure et l'ajouter aux ingrédients secs. Verser l'eau tiède et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte.
- Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Alternativement, utiliser un batteur sur socle avec un crochet à pâte.
- Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enduire. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
- Dégonfler doucement la pâte sur une surface de travail légèrement huilée. Étirer et plier la pâte plusieurs fois, puis former une boule. Placer la boule dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Préchauffer le four à 240°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Transférer la pâte sur la plaque de cuisson préparée. Étirer doucement la pâte avec les doigts huilés pour remplir la plaque. Laisser lever encore 1 heure et demie.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et l'eau pour la garniture.
- Appuyer vos doigts huilés dans la pâte pour créer des alvéoles. Arroser la pâte avec le mélange d'huile d'olive et d'eau. Saupoudrer de feuilles de romarin et de fleur de sel.
- Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement sur une grille avant de trancher et de servir.