Ingrédients:

  • 4 filets de saumon (environ 150-200 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe dhuile dolive (30 mL)
  • 1 citron, en jus et zeste
  • Sel et poivre au goût
  • 1 petite échalote, émincée
  • Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Rincer et sécher les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel, du poivre et le zeste de citron.
  2. Dans un petit bol, combiner lhuile dolive, les herbes de Provence, lail émincé, et le jus de citron.
  3. Faire chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen.
  4. Ajouter un filet de saumon dans la poêle chaude, peau vers le bas, et verser un peu du mélange dherbes dessus. Cuire pendant 4-5 minutes ou jusquà ce que la peau soit croustillante.
  5. Retourner délicatement le saumon et cuire encore 3-4 minutes, jusquà ce quil soit bien cuit (température interne de 63°C).
  6. Retirer du feu, ajouter léchalote émincée si utilisée, garnir de persil frais, et servir avec des quartiers de citron.