Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 140g d'épinards frais, lavés et grossièrement hachés
  • 115g de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 340g de filet de saumon sans peau, coupé en dés de 1 cm
  • 1 paquet de pâte feuilletée pré-faite (environ 400g), décongelée
  • 1 gros œuf, battu
  • Graines de sésame (facultatif, pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer les épinards: Faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Égoutter l'excès d'humidité.
  2. Faire la garniture: Dans un bol à mélanger, combiner le fromage à la crème ramolli, la crème fraîche, le jus de citron, le zeste de citron, la muscade, le sel et le poivre. Incorporer les épinards flétris et le saumon en dés. Mélanger délicatement pour combiner. Réfrigérer pendant 15 minutes.
  3. Préchauffer et préparer: Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  4. Abaisser la pâte feuilletée: Sur une surface légèrement farinée, abaisser délicatement la pâte feuilletée à l'épaisseur désirée, si nécessaire, et la façonner en un grand rectangle. Découper 8 carrés égaux ou utiliser des emporte-pièces.
  5. Assembler les feuilletés: Placer 4 carrés de pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie préparée. Garnir chaque carré d'une généreuse cuillerée de garniture de saumon et d'épinards, en laissant une petite bordure. Placer un deuxième carré de pâte feuilletée sur le dessus de chaque carré garni et presser les bords pour sceller, utiliser une fourchette si vous le souhaitez.
  6. Dorer et cuire: Badigeonner le dessus de chaque feuilleté avec l'œuf battu. Saupoudrer de graines de sésame, si désiré.
  7. Cuire: Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et gonflée, et que le saumon soit cuit.
  8. Refroidir légèrement: Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de servir.