Ingrédients:

  • 150 g de Pruneaux d'Agen (dénoyautés)
  • 45 ml de Rhum brun (ou eau chaude)
  • 475 ml de Lait entier
  • 4 Œufs larges
  • 125 g de Farine tout usage
  • 100 g de Sucre en poudre
  • 30 g de Beurre non salé (fondu, plus pour le moule)
  • 5 ml d'Extrait de vanille
  • 1 g de Sel fin

Instructions:

  1. Préparation des Pruneaux : Placer les pruneaux dans un petit bol. Couvrir avec le rhum (ou l'eau chaude) et laisser réhydrater pendant au moins 30 minutes. Égoutter légèrement avant utilisation.
  2. Préchauffage et Préparation du Moule : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer généreusement le plat de cuisson (moule de 23 cm).
  3. Mélange Sec : Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre et le sel.
  4. Incorporation des Liquides : Dans un autre bol, battre légèrement les œufs. Ajouter le lait et la vanille. Incorporer progressivement le mélange sec aux ingrédients humides. Fouetter juste assez pour éliminer les grumeaux majeurs. Ajouter le beurre fondu tiède.
  5. Assemblage : Disposer les pruneaux égouttés de manière uniforme au fond du plat préparé. Verser délicatement l'appareil à flan par-dessus les pruneaux.
  6. Cuisson : Enfourner pour 50 à 60 minutes. Le Far Breton est prêt lorsque les bords sont bien dorés et que le centre est pris.
  7. Refroidissement : Laisser tiédir avant de servir. Le Far Breton est meilleur tiède ou froid.