Ingrédients:

  • 200 g de Pruneaux d'Agen (secs), dénoyautés
  • 60 ml de Rhum brun (ou eau chaude) pour faire gonfler les pruneaux
  • 750 ml de Lait entier (à température ambiante)
  • 4 Œufs (gros, calibre A)
  • 125 g de Farine tout usage (T45 ou T55), tamisée
  • 100 g de Sucre en poudre
  • 30 g de Beurre demi-sel, fondu (plus pour le moule)
  • 5 ml d'Extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de Sel fin

Instructions:

  1. Préparer les pruneaux : Placer les pruneaux dans un bol. Couvrir avec le rhum (ou eau chaude) et laisser réhydrater pendant au moins 30 minutes. Égoutter avant utilisation.
  2. Préchauffage et Préparation du Moule : Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner généreusement un moule rond de 24 cm.
  3. Mélange des Ingrédients Secs : Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre et le sel. Créer un puits au centre.
  4. Incorporation des Liquides : Casser les œufs dans le puits. Commencer à fouetter doucement du centre vers l'extérieur, en incorporant progressivement la farine.
  5. Ajout du Lait : Verser le lait progressivement tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir un appareil lisse, sans grumeaux, ressemblant à une pâte à crêpes épaisse.
  6. Finitions de l'Appareil : Incorporer le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille. Mélanger une dernière fois.
  7. Assemblage : Disposer les pruneaux égouttés de manière uniforme au fond du moule préparé. Verser délicatement l'appareil à Far par-dessus.
  8. Cuisson : Enfourner pour 50 à 60 minutes. Le Far doit être bien doré et gonflé. Une lame insérée au centre doit ressortir légèrement humide mais sans pâte liquide.
  9. Refroidissement : Laisser tiédir sur une grille avant de servir. Le Far Breton retombe légèrement en refroidissant, c'est normal.