Ingrédients:

  • 4 escalopes de veau (environ 150g chacune)
  • 100g de farine tout usage
  • 2 grands œufs
  • 150g de chapelure
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 50g de beurre (pour la cuisson)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d’olive

Instructions:

  1. Aplatir les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie.
  2. Mettre la farine dans une assiette, assaisonner avec le sel et le poivre.
  3. Battre les œufs dans une seconde assiette.
  4. Mélanger la chapelure et le parmesan dans une troisième assiette.
  5. Tremper chaque escalope d’abord dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans le mélange de chapelure.
  6. Dans la poêle, chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
  7. Faire cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté (environ 3-4 minutes).
  8. Retourner et cuire l'autre côté (3-4 minutes de plus).
  9. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.