Ingrédients:

  • 4 escalopes de dinde (environ 150 g chacune)
  • 1 œuf (large, battu)
  • 100 g de chapelure
  • 50 g de parmesan, râpé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de beurre)
  • 1 cuillère à café de thym frais, haché
  • 1 cuillère à café de persil frais, haché
  • Sel et poivre au goût
  • Citron (pour servir, optionnel)

Instructions:

  1. Aplatir légèrement les escalopes de dinde à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un maillet. Assaisonner avec du sel, du poivre, le thym et le persil.
  2. Placer la farine, l'œuf battu et le mélange de chapelure dans trois plats séparés. Ajouter le parmesan à la chapelure et mélanger.
  3. Passer chaque escalope dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure au parmesan. Appuyer légèrement pour que la panure adhère bien.
  4. Chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen. Faire cuire les escalopes 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et que la viande soit bien cuite.
  5. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud avec des quartiers de citron.