Ingrédients:

  • 600 g de filets de poulet
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 100 g d'oignon jaune
  • 200 g de champignons de Paris
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 30 g de moutarde de Dijon
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 2 g d'herbes de Provence

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les lamelles de poulet et laissez-les saisir sans remuer pendant 2 minutes pour obtenir une coloration dorée. Remuez, puis ajoutez les oignons ciselés et les champignons émincés. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Versez le vin blanc dans la poêle chaude. À l'aide d'une spatule, grattez le fond pour libérer les sucs de cuisson. Laissez réduire le liquide de moitié pendant environ 2 à 3 minutes.
  3. Baissez le feu. Incorporez la moutarde de Dijon en la mélangeant bien, puis versez la crème liquide. Saupoudrez les herbes de Provence.
  4. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, sans faire bouillir fortement, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère et devienne onctueuse.