Ingrédients:

  • 500 g d'aubergines
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 3 g de sel fin
  • 45 g de tahini
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 10 g de persil plat ciselé
  • 20 g de grains de grenade

Instructions:

  1. Préchauffer le four en mode grill à température maximale. Piquer la peau des aubergines avec une fourchette et les placer directement sur la grille du four.
  2. Laisser cuire environ 30 à 40 minutes en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair souple.
  3. Placer les aubergines cuites dans un bol et couvrir de film alimentaire pendant 10 minutes pour faciliter le pelage.
  4. Retirer la peau brûlée et placer la chair dans une passoire fine pendant 5 à 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
  5. Dans un bol, mélanger la chair d'aubergine égouttée avec l'ail pressé, le sel et le jus de citron.
  6. Incorporer le tahini progressivement en remuant énergiquement, puis verser l'huile d'olive en filet pour lier l'ensemble.
  7. Décorer avec le persil plat ciselé et les grains de grenade.