Ingrédients:

  • 'Huile d'Olive Vierge Extra
  • 'Ail (écrasées)
  • % M.G.

Instructions:

  1. Cuisson des Lentilles : Dans la cocotte, couvrir les lentilles rincées avec le bouillon froid. Ajouter l'ail et le bouquet garni. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter à couvert pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Saler et poivrer en fin de cuisson. Retirer l'ail et le bouquet garni.
  2. Préparation et Saisie de la Dinde : Assaisonner généreusement les pavés de dinde. Dans la poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir les pavés 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée. Réserver la dinde au chaud.
  3. Construction du Jus Aromatique : Dans la même poêle, baisser le feu et faire suer les échalotes ciselées jusqu'à ce qu'elles soient translucides (environ 3 minutes).
  4. Déglacer : Ajouter le vin blanc (ou bouillon) et laisser réduire de moitié en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
  5. Finition de la Sauce Faible IG : Retirer la poêle du feu. Incorporer doucement le yaourt grec avec le fouet, puis ajouter le jus de citron et la moitié du persil haché. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce légèrement nappante et rectifier l'assaisonnement.
  6. Assemblage Final : Napper légèrement les lentilles de quelques cuillères de jus. Disposer un pavé de dinde sur le lit de lentilles. Verser le reste du jus sur la viande et parsemer du persil frais restant.