Ingrédients:

  • 300 g de fraises fraîches (équeutées)
  • 40 g de sucre glace
  • 10 ml de jus de citron jaune
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de biscuits type Speculoos ou Sablés bretons

Instructions:

  1. Insérez les fraises, le sucre glace et le jus de citron dans le bol du Thermomix. Mixez 30 secondes / Vitesse 9.
  2. Raclez les parois avec la spatule et mixez à nouveau 10 secondes / Vitesse 10 pour obtenir un coulis lisse et brillant. Réservez au frais.
  3. Nettoyez le bol. Insérez le sucre en poudre et les graines de vanille. Mixez 10 secondes / Vitesse 10.
  4. Ajoutez le mascarpone et la crème liquide. Mélangez 2 minutes / Vitesse 4, sans le gobelet doseur, jusqu'à l'obtention d'une crème ferme et onctueuse.
  5. Concassez grossièrement les biscuits (à la main ou 3 secondes / Vitesse 5 dans le bol).
  6. Montez les verrines en déposant successivement une couche de biscuits, le coulis de fraises, et terminez par un dôme de crème mascarpone.
  7. Placez les verrines au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.