Ingrédients:

  • 1 c.s. d'huile d'olive extra vierge
  • 500 g de pommes de terre à chair farineuse, pelées et coupées en fines tranches
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 100 g de courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches
  • 100 g de tomates, épépinées et coupées en petits dés
  • 1 c.s. de romarin frais, finement haché
  • 1/2 c.c. de sel
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 6 gros œufs frais
  • 1/2 c.c. de sel
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 50 g de concombre, coupé en demi-rondelles fines
  • 50 g de rondelles de chorizo
  • 2 tranches de jambon cru, enroulées et coupées en quatre
  • 100 g de saumon fumé, coupé en lanières d'environ 3 cm de large et enroulées

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Ajouter les pommes de terre et faire revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Réduire le feu à doux, ajouter l'oignon, les courgettes, les tomates et le romarin. Cuire 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  2. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sel et le poivre.
  3. Répartir le mélange de pommes de terre et de légumes dans le plat à gratin préparé. Verser l'appareil à tortilla sur les légumes, en veillant à bien les recouvrir.
  4. Cuire jusqu'à ce que la tortilla soit prise et légèrement dorée sur le dessus. Laisser refroidir légèrement.
  5. Couper la tortilla en petits dés (environ 2-3 cm). Déposer une garniture de votre choix sur chaque dé et maintenir avec un cure-dent.
  6. Servir immédiatement ou à température ambiante.