Ingrédients:

  • 680g de blancs de poulet désossés et sans peau
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 115g de lardons épais (ou bacon, en dés)
  • ½ tasse d'oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 230g de champignons cremini, tranchés
  • 120ml de vin blanc sec (par exemple, Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 240ml de crème épaisse
  • 30g de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Assaisonner les blancs de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Ajouter les lardons à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons, en laissant la graisse rendue dans la poêle.
  4. Ajouter l'oignon et l'ail à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Verser le vin blanc et gratter les morceaux brunis du fond de la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin réduise légèrement.
  6. Incorporer la crème épaisse et la moutarde de Dijon. Porter à ébullition.
  7. Remettre le poulet dans la poêle (ou transférer dans un plat allant au four). Napper de sauce et saupoudrer des lardons cuits.
  8. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce bouillonne.
  9. Garnir de persil frais avant de servir.