Ingrédients:

  • 1 gros oignon jaune, haché
  • 3 gousses d'ail, pressées
  • 30g de gingembre frais, râpé
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
  • 1 bâton de citronnelle, écrasé
  • 500g de poisson blanc (Cabillaud ou Lotte), coupé en cubes de 3 cm
  • 300g de crevettes crues décortiquées
  • 400ml de lait de coco entier
  • 150ml de bouillon de poisson
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 150g de haricots verts, équeutés
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-mâm
  • 1 cuillère à café de sucre de coco
  • 0.5 jus de citron vert
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

Instructions:

  1. Dans un wok, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail, le gingembre et la pâte de curry. Laissez torréfier 2 minutes.
  2. Versez le lait de coco et le bouillon de poisson. Ajoutez le bâton de citronnelle et le sucre. Portez à un léger frémissement.
  3. Ajoutez les haricots verts et les lanières de poivrons. Laissez mijoter 8 à 10 minutes pour garder les légumes croquants.
  4. Déposez les cubes de poisson et les crevettes dans la sauce. Réduisez le feu et laissez pocher 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit opaque.
  5. Retirez le bâton de citronnelle. Incorporez la sauce Nuoc-mâm et le jus de citron vert avant de servir avec la coriandre.