Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de coco (ou huile végétale neutre)
  • 1 oignon moyen, haché finement (environ 1 tasse / 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 pouce), râpé finement (environ 1 cuillère à soupe)
  • 1-2 piments verts frais, hachés finement (facultatif, selon le goût)
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili (ajuster selon le goût)
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 400g (14 oz) de tomates concassées en conserve
  • 400ml (13.5 fl oz) de lait de coco entier
  • 540 ml (19 oz) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés (ou environ 3 tasses de pois chiches cuits)
  • 1 tasse (240 ml) de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Coriandre fraîche, hachée, pour garnir
  • Riz basmati cuit, pour servir

Instructions:

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment (si utilisé) et cuire encore 1 minute, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
  2. Ajouter les graines de cumin et de coriandre et cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter le curcuma, la poudre de chili et la cannelle et cuire 15 secondes, en remuant constamment.
  3. Incorporer les tomates concassées et cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter le lait de coco, les pois chiches et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Incorporer le jus de citron vert et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir chaud avec du riz basmati.