Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de coco (ou d'huile végétale neutre)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, pressées ou finement hachées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
  • 1 piment rouge frais, finement haché (facultatif, pour les amateurs de sensations fortes!)
  • 1 cuillère à café (5 ml) de curry en poudre (de préférence un mélange doux, type Madras)
  • ½ cuillère à café (2.5 ml) de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café (2.5 ml) de cumin en poudre
  • ¼ cuillère à café (1.25 ml) de coriandre en poudre
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier
  • 200g (environ 1 tasse) de lentilles vertes (type Puy ou autre variété)
  • 400ml (environ 1 ¾ tasse) de bouillon de légumes (ou d'eau)
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées (ou environ 400g de tomates fraîches, pelées et concassées)
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Jus de citron vert, au goût (pour une touche de fraîcheur)

Instructions:

  1. Préparation: Hacher l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment (si utilisé). Mesurer tous les ingrédients.
  2. Sauter les aromates: Chauffer l'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment (si utilisé) et cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
  3. Ajouter les épices: Incorporer les épices (curry, curcuma, cumin, coriandre) et cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, pour libérer leurs arômes.
  4. Cuire les lentilles: Ajouter les lentilles, le lait de coco, le bouillon de légumes et les tomates concassées. Bien mélanger.
  5. Laisser mijoter: Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce ait épaissi. Remuer de temps en temps pour éviter que les lentilles ne collent.
  6. Assaisonner et servir: Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron vert. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir chaud.