Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 5 g de sel
  • 50 ml d'eau froide
  • 200 g de billes de céramique ou de haricots secs
  • 1 feuille de papier sulfurisé

Instructions:

  1. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à une épaisseur de 3 mm.
  2. Garnissez le moule en pressant délicatement la pâte contre les parois.
  3. Piquez généreusement le fond de la pâte avec une fourchette pour laisser s'échapper la vapeur.
  4. Placez le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes pour stabiliser la pâte.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Tapissez le fond avec le papier sulfurisé et remplissez-le de billes de céramique ou de légumineuses.
  7. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte ait un aspect mat.
  8. Retirez le papier sulfurisé et les poids de cuisson.
  9. Remettez au four pendant 5 à 8 minutes supplémentaires jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.