Ingrédients:

  • 4 cuisses de canard (environ 1 kg)
  • 500 ml de graisse de canard (ou huile d'olive)
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 2 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre, au goût
  • 800 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 1 bouquet de persil frais, haché

Instructions:

  1. Assaisonner les cuisses de canard avec du sel et du poivre, puis les placer dans une cocotte.
  2. Ajouter les gousses d'ail, le thym, et les feuilles de laurier dans la cocotte.
  3. Verser la graisse de canard pour couvrir entièrement les cuisses.
  4. Cuire au four à 120°C (250°F) pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  5. Retirer les cuisses, les laisser refroidir dans la graisse pour préserver la saveur.
  6. Faire dorer les cuisses dans une poêle à feu vif avant de servir.