Croquettes Quinoa Sans Gluten Recette Le Croustillant Parfait

Instructions:

1. Préparer les pommes de terre: Éplucher, hacher et faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter et les sécher dans la casserole à feu doux. Réduire les pommes de terre en purée ou en farine dans un grand bol.
2. Incorporer le quinoa et les saveurs: Ajouter les flocons de quinoa à la purée de pommes de terre. Laisser refroidir légèrement. Ajouter les morceaux de beurre froids, le jaune d'oeuf, le sel, le poivre et la farine de riz complet. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte lisse.
3. Façonner les croquettes: Sur une surface saupoudrée de farine de riz, rouler des portions de la préparation de pommes de terre en bûches de l'épaisseur d'un doigt. Couper en morceaux de 5 cm (2 pouces).
4. Paner les croquettes: Préparer la dorure aux œufs (œuf et blanc d'œuf battus ensemble) et les flocons de quinoa dans des plats peu profonds séparés. Tremper chaque croquette d'abord dans la dorure, puis enrober complètement de flocons de quinoa, en appuyant pour faire adhérer.
5. Frire les croquettes: Préchauffer le four à 60°C (140°F) pour garder les croquettes frites au chaud. Chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde à environ 170°C (340°F). Frire les croquettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 2 minutes par lot). Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud au four.
6. Préparer la sauce chili: Combiner la crème fraîche, la mayonnaise, le piment haché, les flocons de piment et le sel dans un petit bol. Bien mélanger.
7. Servir: Servir les croquettes de quinoa chaudes avec la sauce pimentée. Et voilà!