Ingrédients:

  • 30 g de Beurre doux
  • 30 g de Farine tout usage
  • 250 ml de Lait entier (chaud)
  • 1,25 ml de Noix de Muscade fraîchement râpée
  • Sel fin et Poivre blanc (au goût)
  • 4 tranches épaisses de Pain de mie artisanal
  • 4 tranches fines de Jambon blanc supérieur
  • 40 g de Comté AOP (18 mois) râpé finement
  • 20 g d'Emmental ou Gruyère râpé
  • 5 ml de Moutarde de Dijon
  • 15 g de Beurre non salé (pour dorer l'extérieur)

Instructions:

  1. Préparation de la Béchamel Aromatisée : Faire fondre le beurre dans la casserole. Ajouter la farine et cuire 1 minute pour former un roux blond.
  2. Incorporer le lait chaud petit à petit en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser épaissir 3-4 minutes.
  3. Assaisonner généreusement avec sel, poivre blanc, et râper la muscade directement dans la sauce. Réserver au chaud.
  4. Préparation du Pain : Préchauffer le grill du four à moyenne température (ou le four à 200°C / 400°F). Badigeonner légèrement une face de chaque tranche de pain avec la moutarde de Dijon.
  5. Assemblage Initial : Sur la face non-moutardée de deux tranches, étaler une fine couche de béchamel. Disposer uniformément le jambon blanc sur la béchamel. Recouvrir avec les deux autres tranches (face non-moutardée vers le jambon).
  6. La Touche Gourmande : Dans un petit bol, mélanger le Comté râpé et l'Emmental/Gruyère. Étaler généreusement le reste de la béchamel sur la face supérieure de chaque sandwich assemblé. Saupoudrer le mélange de fromages râpés sur toute la surface de la béchamel. Badigeonner légèrement le dessus avec le beurre ramolli.
  7. Cuisson et Finition : Placer les sandwichs sur la plaque de cuisson. Enfourner sous le grill. Surveiller attentivement et cuire jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré et bouillonnant (environ 8-10 minutes).