Ingrédients:

Instructions:

  1. Préparation de la Sauce Mornay : Faire fondre 30g de beurre dans une casserole. Incorporer la farine pour former un roux lisse (cuire 1 minute).
  2. Verser le lait tiède progressivement dans le roux, fouetter constamment jusqu'à épaississement. Assaisonner (sel, poivre, muscade).
  3. Retirer du feu et incorporer les 50g de fromage râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu. Réserver.
  4. Préparation du Pain : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Badigeonner un seul côté de chaque tranche de pain avec le beurre mou. Tartiner légèrement l'autre face (intérieure) avec la moutarde si désiré.
  5. Assemblage des Sandwichs : Sur 4 tranches de pain (côté non beurré vers le haut), étaler une fine couche de sauce Mornay. Disposer 2 tranches de jambon par sandwich, puis recouvrir de sauce Mornay.
  6. Fermer avec les 4 autres tranches de pain (côté beurré orienté vers le haut).
  7. La Pyramide de Fromage : Recouvrir généreusement le dessus de chaque Croque-Monsieur avec le reste de sauce Mornay. Saupoudrer uniformément les 75g de fromage râpé restant sur le dessus.
  8. Cuisson au Four : Placer les Croque-Monsieur sur une plaque. Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bouillonant et magnifiquement doré.