Ingrédients:

  • 1 pound (450g) de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 1 tasse / 150g)
  • 4 gousses d'ail, hachées (environ 4 cuillères à café)
  • 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, râpé (environ 2 cuillères à café)
  • 1 piment rouge, finement haché (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 boîte (400ml) de lait de coco entier
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de sauce de poisson (nuoc mam) ou de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron vert, fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café (5ml) de cassonade ou de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de coriandre fraîche hachée, pour la garniture
  • 2 oignons verts, finement tranchés pour la garniture

Instructions:

  1. Préparez les crevettes : Séchez les crevettes avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Faites revenir les aromates : Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment (si vous en utilisez) et faites cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  3. Faites cuire les crevettes : Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, en retournant une fois à mi-cuisson. Veillez à ne pas trop cuire!
  4. Préparez la sauce au lait de coco : Versez le lait de coco dans la poêle. Ajoutez la sauce de poisson/sauce soja, le jus de citron vert et la cassonade/sirop d'érable. Portez à ébullition.
  5. Laissez mijoter et épaissir : Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant quelques minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
  6. Garnir et servir : Incorporez la coriandre hachée. Garnir d'oignons verts tranchés et servir immédiatement.