Ingrédients:

  • 24 grosses crevettes crues (calibre 16/20), décortiquées (environ 500g)
  • 1/2 ananas frais bien mûr (type Victoria)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café bombée de piment d'Espelette AOP
  • 1 citron vert bio (jus et zestes)
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Dans un bol non réactif, émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron vert, le zeste râpé, l'ail pressé et le piment d'Espelette.
  2. Incorporez les crevettes décortiquées dans la marinade et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
  3. Pendant la marinade, coupez le demi-ananas en cubes réguliers de 3 cm, en veillant à ce qu'ils soient de la même épaisseur que les crevettes.
  4. Enfilez alternativement les crevettes et les cubes d'ananas sur 8 pics à brochettes.
  5. Faites chauffer une plancha ou une poêle grill en fonte sans ajout de matière grasse. Saisissez les brochettes environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que l'ananas soit caramélisé et les crevettes bien roses.