Ingrédients:
- 125g (1 cup) Farine tout usage (T55 ou similaire)
- 2 Gros oeufs
- 250ml (1 cup) Lait entier
- 50ml (1/4 cup) Eau
- 25g (2 cuillères à soupe) Beurre non salé, fondu, plus un extra pour graisser la poêle
- 1 cuillère à soupe Sucre granulé
- 1 pincée Sel
- 1 cuillère à café Eau de fleur d'oranger (facultatif)
Instructions:
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
- Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait, l'eau, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger (si utilisé).
- Ajouter graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en fouettant constamment jusqu'à ce que le tout soit combiné. Éviter de trop mélanger; quelques petits grumeaux sont acceptables.
- Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures). Cela permet au gluten de se détendre et donne une crêpe plus tendre.
- Placer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau grésille et s'évapore rapidement.
- Graisser légèrement la poêle avec une petite quantité de beurre fondu.
- Verser environ ¼ de tasse de pâte sur la poêle chaude, en inclinant et en faisant tournoyer immédiatement la poêle pour en enduire uniformément la surface.
- Cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner lorsque les bords commencent à se soulever.
- Empiler les crêpes cuites sur une assiette, en les recouvrant d'un linge propre ou d'une feuille d'aluminium pour les garder au chaud.
- Servir immédiatement avec vos garnitures préférées.