Ingrédients:

  • 250 g de farine de blé type 45
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel fin
  • 500 ml de lait entier
  • 100 ml d'eau minérale
  • 4 œufs entiers de taille moyenne
  • 50 g de beurre doux
  • 2 c. à soupe de rhum ambré
  • 1 gousse de vanille

Instructions:

  1. Réaliser le beurre noisette : faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et dégage une odeur de noisette. Filtrez et laissez tiédir.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Formez un puits au centre.
  3. Ajoutez les œufs au centre du puits. Commencez à fouetter doucement en incorporant progressivement le mélange de lait et d'eau minérale pour éviter les grumeaux.
  4. Incorporez le beurre noisette tiédi, le rhum ambré et les grains grattés de la gousse de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.
  5. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
  6. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et graissez-la légèrement. Versez une louche de pâte en faisant pivoter la poêle.
  7. Faites cuire environ 40 secondes la première face jusqu'à ce que les bords soient dorés, puis retournez et faites cuire 20 secondes la seconde face.