Ingrédients:
- 1 tasse (125g) de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café (1g) de sel
- 1 cuillère à soupe (12g) de sucre granulé (facultatif pour les crêpes salées)
- 1 1/4 tasse (300ml) de lait
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu, plus un supplément pour graisser la poêle
- 1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille (facultatif, mais fortement recommandé pour les crêpes sucrées)
Instructions:
- Préparer la pâte : Mélanger les ingrédients secs (farine, sel, sucre si utilisé) dans un bol.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, les œufs, le beurre fondu et la vanille (si utilisé).
- Ajouter graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en fouettant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné (quelques petits grumeaux sont acceptables).
- Couvrir la pâte et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Ceci permet au gluten de se détendre et donne des crêpes plus tendres.
- Chauffer la poêle : Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Graisser légèrement la poêle avec du beurre fondu.
- Cuire les crêpes : Verser environ 1/4 de tasse (60ml) de pâte sur la poêle chaude. Immédiatement, faire tourner la poêle pour répartir uniformément la pâte en une fine forme circulaire. Si vous utilisez un étaleur à crêpes, utilisez-le pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le fond soit légèrement doré.
- Retourner délicatement la crêpe avec une spatule.
- Cuire pendant encore 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement doré.
- Empiler et servir : Transférer la crêpe cuite dans une assiette.
- Répéter avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure. Vous pouvez placer du papier parchemin entre les crêpes pour éviter qu'elles ne collent.
- Servir immédiatement avec les garnitures de votre choix.