Ingrédients:

  • 2 œufs entiers
  • 1 banane moyenne (120g), bien mûre
  • 1 pincée de cannelle ou d'extrait de vanille (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'huile de coco ou de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable (facultatif)
  • Fruits frais, yaourt nature, ou crème fraîche (pour servir)

Instructions:

  1. Éplucher et écraser la banane à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
  2. Ajouter les œufs et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. Incorporer la cannelle ou la vanille (si désiré).
  4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
  5. Graisser légèrement la poêle avec de l'huile de coco ou du beurre.
  6. Verser 1-2 cuillères à soupe de pâte par crêpe, en formant des petits cercles (6-8 cm de diamètre).
  7. Cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que des bulles se forment à la surface.
  8. Retourner délicatement les crêpes avec une spatule.
  9. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
  10. Servir les crêpes chaudes ou tièdes.
  11. Arroser d'un filet de miel ou de sirop d'érable (si désiré).
  12. Accompagner de fruits frais, de yaourt nature, ou de crème fraîche.