Ingrédients:

  • 125g (1 tasse) de farine de blé tout usage
  • 2 gros œufs
  • 250ml (1 tasse) de lait entier de préférence
  • 50ml (1/4 tasse) d'eau
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu non salé, plus pour graisser la poêle
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 1/4 cuillère à café de sel fin

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine et le sel.
  2. Ajouter les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, l'eau, le beurre fondu et le sucre.
  3. Combiner les ingrédients humides et secs : Verser graduellement les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en fouettant constamment jusqu'à consistance lisse. Éviter de trop mélanger!
  4. Laisser reposer la pâte : Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures). Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne une crêpe plus tendre.
  5. Chauffer la poêle : Chauffer une poêle à crêpes antiadhésive ou une poêle à frire à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec du beurre.
  6. Cuire les crêpes : Verser une fine couche de pâte (environ 1/4 de tasse) sur la poêle chaude, en inclinant la poêle pour étaler la pâte uniformément.
  7. Cuire chaque côté : Cuire pendant 1 à 2 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Utiliser une spatule en caoutchouc pour retourner délicatement la crêpe.
  8. Empiler les crêpes : Au fur et à mesure que les crêpes sont cuites, les empiler sur une assiette et les recouvrir d'un linge de cuisine propre pour les garder au chaud et moelleuses.
  9. Servir et savourer! Garnir les crêpes de vos garnitures préférées et savourer!