Ingrédients:
- 800g de pommes acidulées (Granny Smith, Honeycrisp), pelées, épépinées et coupées en dés
- 30ml d'eau
- 15ml de jus de citron frais
- 12g de sucre granulé
- Une pincée de curcuma moulu
- 450g de yaourt grec nature, entier ou faible en matières grasses
- 24g de sucre granulé
- 250ml de crème fraîche épaisse
Instructions:
- Préparer la compote de pommes : Peler, épépiner et couper les pommes en dés.
- Combiner les pommes, l'eau, le jus de citron, le sucre et le curcuma dans une casserole.
- Cuire à feu moyen, à couvert, jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 10 minutes.
- Mixer la compote à l'aide d'un mixeur plongeant (facultatif, pour une texture plus lisse).
- Laisser la compote refroidir complètement.
- Préparer la crème au yaourt : Dans un grand bol, fouetter le yaourt grec et le sucre jusqu'à consistance lisse.
- Dans un autre bol, fouetter la crème fraîche jusqu'à formation de pics fermes.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de yaourt jusqu'à ce que le tout soit homogène. Attention à ne pas trop mélanger.
- Assembler le dessert : Dans chaque verre de service, alterner des couches de crème au yaourt et de compote de pommes refroidie.
- Commencer et terminer par une couche de crème au yaourt pour une finition visuellement attrayante.
- Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.