Ingrédients:
- 200g de biscuits Petit Beurre
- 500ml de lait entier
- 200ml de crème liquide entière (30% MG)
- 30g de sucre roux
- 1 pincée de fleur de sel
- 0.5 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Instructions:
- Pulvériser 200g de biscuits Petit Beurre dans un robot jusqu'à obtenir une poudre impalpable. Note: la finesse de la poudre détermine la texture finale.
- Verser 500ml de lait entier dans une casserole avec 30g de sucre roux et la vanille.
- Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent sur les bords.
- Incorporer la poudre de biscuits en une seule fois dans le lait chaud.
- Fouetter énergiquement pendant 2 minutes jusqu'à disparition complète des grumeaux.
- Ajouter 200ml de crème liquide entière et la pincée de fleur de sel.
- Cuire à feu doux 5 minutes jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Note: ne pas laisser bouillir à gros bouillons.
- Passer un coup de mixeur plongeant final pour obtenir un brillant miroir.
- Répartir immédiatement dans 6 pots individuels propres.
- Laisser tiédir avant de placer au frais pour au moins 2 heures.