Ingrédients:

  • 60g de farine de riz (complète ou blanche)
  • 500ml de lait demi-écrémé
  • 100ml d'eau filtrée
  • 1g de sel fin (1 pincée)
  • 5ml d'extrait de vanille liquide
  • 22g de sirop d'érable (environ 1.5 cuillère à soupe)

Instructions:

  1. Dans une casserole à fond épais, hors du feu, verse la farine de riz et le sel. Ajoute l'eau filtrée progressivement en fouettant. Note : Cette étape est vitale pour mouiller chaque grain de farine avant l'exposition à la chaleur. Ajoute ensuite le lait demi-écrémé et l'extrait de vanille. Mélange jusqu'à obtenir un liquide homogène sans aucun amas blanc.
  2. Allume le feu sur une intensité moyenne. Ne quitte pas la casserole des yeux. Remue continuellement avec un mouvement en huit. Après environ 4 minutes, tu vas sentir une légère résistance sous le fouet. C'est le signe que l'amidon commence à travailler. Réduis alors le feu au minimum pour garder un frémissement très léger.
  3. Poursuis la cuisson pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. La crème doit napper le dos d'une cuillère et laisser une trace nette si tu passes ton doigt dessus. Ajoute le sirop d'érable en fin de cuisson. Verse la préparation dans deux bols dès que la consistance ressemble à un yaourt épais, car elle continuera de figer légèrement en refroidissant.