Crème Caramel: Ma Recette Inratable, Douceur à la Française!

Instructions:

1. Préparer le caramel: Combiner le sucre et l'eau dans une casserole. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambre foncé. Verser uniformément au fond de chaque ramequin. Laisser refroidir et durcir (le caramel sera chaud!).
2. Préparer la crème anglaise: Chauffer le lait et la gousse de vanille (ou l'extrait) dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse. Retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes (si vous utilisez la gousse).
3. Fouetter les œufs et le sucre: Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
4. Tempérer les œufs: Incorporer graduellement le lait chaud au mélange d'œufs, en tempérant les œufs (en versant une petite quantité au début et en fouettant, avant d'ajouter le reste). Filtrer le mélange à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux ou les solides.
5. Verser dans des ramequins: Verser délicatement le mélange de crème anglaise dans les ramequins préparés.
6. Cuire au bain-marie: Placer les ramequins dans le plat de cuisson. Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à ce qu'elle atteigne environ la moitié des côtés des ramequins.
7. Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 160°C (325°F) jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Cela peut prendre de 45 à 60 minutes. Le centre de la crème anglaise doit être légèrement tremblotant, pas de consistance liquide.
8. Refroidir: Retirer les ramequins du bain-marie et laisser refroidir complètement. Ensuite, réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
9. Démouler et servir: Pour démouler, passer un couteau fin autour du bord de chaque ramequin. Retourner le ramequin sur une assiette. La crème caramel doit se détacher facilement, avec la sauce caramel coulant sur le dessus.