Ma Recette Crème Caramel Facile Un Goût dEnfance

Instructions:

1. Préparer le Caramel: Mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole. Cuire à feu moyen, en tournant de temps en temps, jusqu'à la formation d'un caramel ambré doré. Verser délicatement le caramel dans le fond de chaque ramequin, en tournant pour enrober uniformément. Laisser refroidir.
2. Préparer la Crème: Chauffer doucement le lait et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ne pas faire bouillir! Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs et les jaunes d'œufs. Temperer lentement les œufs en incorporant graduellement une petite quantité du mélange de lait chaud. Verser le mélange d'œufs temperés dans la casserole avec le reste du lait. Mélanger délicatement pour combiner.
3. Assembler et Cuire: Filtrer le mélange de crème à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux. Verser le mélange de crème dans les ramequins sur le caramel durci. Placer les ramequins dans le plat de cuisson. Verser de l'eau chaude dans le plat de cuisson, atteignant la moitié des côtés des ramequins (bain-marie). Cuire au four préchauffé à 160°C jusqu'à ce que la crème soit prise mais tremble encore légèrement au centre. Retirer du four et laisser refroidir complètement dans le bain-marie. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
4. Démouler et Servir: Passer un couteau fin autour du bord de chaque ramequin pour décoller la crème. Retourner chaque ramequin sur une assiette de service. Le caramel coulera sur la crème.