Ingrédients:

  • 500 ml Crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
  • 5 Jaunes d'oeufs
  • 80 g Sucre en poudre
  • 1 Gousse de vanille (ou 1 tsp Extrait de vanille pure)
  • 40 g Sucre cassonade
  • Facultatif : 1 tablespoon de Sucre glace
  • Facultatif : Fruits rouges (Framboises, Myrtilles)
  • Facultatif : Biscuits sablés ou Tuiles

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 100°C (212°F).
  2. Fendez la gousse de vanille et faites infuser dans la crème chauffée.
  3. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et épais.
  4. Verser lentement la crème chaude sur les jaunes en fouettant.
  5. Répartir la crème dans les ramequins.
  6. Placer les ramequins dans un plat à gratin et remplir d'eau chaude (bain-marie).
  7. Enfourner jusqu'à ce que les bords soient pris mais le centre légèrement tremblant.
  8. Laisser refroidir à température ambiante.
  9. Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
  10. Saupoudrer de sucre cassonade uniformément sur la crème refroidie.
  11. Caraméliser avec un chalumeau de cuisine jusqu'à ce que le sucre soit doré et croustillant. (Alternative : Utiliser le grill du four).
  12. Garnir de fruits rouges (facultatif).
  13. Servir immédiatement pour apprécier le contraste entre la crème froide et la garniture chaude et croustillante.