Crème au Caramel Facile: Le Dessert Parisien Inratable!

Instructions:

1. Préparer le caramel: Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron. Cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée foncée.
2. Verser le caramel dans les ramequins: Verser immédiatement le caramel chaud uniformément dans le fond de chaque ramequin. Soyez prudent, ça brûle!
3. Préparer la crème anglaise: Dans une casserole, chauffer la crème et le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'ils frémissent. Ne laissez pas bouillir.
4. Fouetter les œufs et le sucre: Dans un saladier, fouetter ensemble le sucre, les œufs, les jaunes d'œufs, la vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement pâle.
5. Tempérer les œufs: Verser graduellement le mélange de crème chaude dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne brouillent.
6. Filtrer la crème anglaise: Filtrer la crème anglaise à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux et assurer une texture lisse.
7. Verser la crème anglaise dans les ramequins: Verser délicatement le mélange de crème anglaise dans les ramequins, sur le caramel.
8. Préparer le bain-marie: Placer les ramequins dans le plat de cuisson. Verser délicatement de l'eau chaude dans le plat de cuisson jusqu'à mi-hauteur des côtés des ramequins.
9. Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes anglaises soient prises sur les bords mais encore légèrement tremblotantes au centre.
10. Refroidir et réfrigérer: Retirer le plat de cuisson du four et laisser les ramequins refroidir dans le bain-marie pendant au moins 30 minutes. Ensuite, les transférer au réfrigérateur et les réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
11. Démouler: Pour démouler, passer un couteau fin autour du bord de chaque ramequin. Inverser sur une assiette. Le caramel coulera sur la crème anglaise.