Ingrédients:

  • 2 tasses (500 ml) de lait entier
  • 1 tasse (250 ml) de crème fraîche épaisse
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • 4 jaunes d'œufs (de grands œufs)
  • ¾ tasse (150 g) de sucre granulé
  • Une pincée de sel

Instructions:

  1. Dans une casserole, mélanger le lait et la crème. Ajouter la gousse de vanille fendue. Chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement.
  2. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit pâle.
  3. Verser doucement un peu du mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs tout en fouettant. Répéter l'opération pour éviter la coagulation.
  4. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement (couche sur le dos d'une cuillère).
  5. Passer la crème à travers une passoire fine pour éliminer les solides. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 30 minutes.