Ingrédients:

  • 50g de beurre non salé, ramolli mais frais
  • 50g de sucre granulé
  • 50g de farine tout usage
  • Pincée optionnelle de fleur de sel

Instructions:

  1. Dans un bol, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et lisse.
  2. Ajoutez la farine et la fleur de sel (si utilisée) au mélange de beurre. Mélangez jusqu'à formation d'une pâte. Veillez à ne pas trop mélanger.
  3. Aplatissez la pâte en un disque. Placez-la entre deux feuilles de film plastique.
  4. Étalez la pâte à environ 2-3 mm d'épaisseur. Plus le craquelin est fin, plus il sera croustillant !
  5. Placez la pâte étalée, toujours prise en sandwich entre le film plastique, au congélateur pendant au moins 30 minutes. Ceci est crucial pour une manipulation facile.
  6. Retirez la pâte du congélateur. Utilisez un petit emporte-pièce rond (ou un couteau) pour découper des cercles légèrement plus grands que le dessus de vos choux.
  7. Placez délicatement un disque de craquelin sur le dessus de chaque chou non cuit.
  8. Faites cuire les choux avec la garniture de craquelin selon votre recette de choux. Le craquelin cuira en une belle croûte croustillante.
  9. Laissez les choux cuits refroidir complètement sur une grille avant de les garnir.