Ingrédients:

  • 500 g de courgettes
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 10 g de beurre non salé
  • 30 g de parmesan râpé
  • 10 ml de jus de citron
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Laver les courgettes et les couper en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur sans les peler.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu vif jusqu'à ce que le beurre mousse.
  3. Ajouter les courgettes en une seule couche et laisser saisir sans y toucher pendant 2 minutes pour obtenir une coloration dorée.
  4. Retourner les rondelles et laisser cuire pendant encore 2 minutes.
  5. Saupoudrer le parmesan et verser le jus de citron, puis mélanger rapidement pendant 30 secondes pour créer une émulsion onctueuse.
  6. Saler et poivrer juste avant de retirer du feu.